卵 を 酢 に つける
卵を酢につけると殻が溶ける理由
どうして卵の殻が無くなるのか、インターネットや図書館で調べてみましょう! すると、卵の殻の成分が関係していることが分かります。 卵の殻を構成している成分は、「炭酸カルシウム」。この炭酸カルシウムは、お酢の「酢酸(さくさん)」と反応して、「二酸化炭素」という気体と、「酢酸カルシウム」という水に溶けやすい成分に変化。その結果、殻が水に溶けてなくなる仕組みです。 「酢酸」以外のものではどうなるかも実験してみるとさらにおもしろいでしょう。 例えば、レモン果汁に含まれる「クエン酸」も酸の一種。クエン酸を買ってきてクエン酸溶液を作り、変化を観察してみましょう! 【監修者紹介】 平松サリー(料理研究家 / 食・科学ライター) 京都大学大学院農学研究科修士課程修了。"科学"する料理研究家として「科学をわかりやすく楽しく、より身近に」をモットーに、執筆や企画・監修など幅広く手がける。近著に、身近な食材を使った科学実験やレシピなどを掲載した、小学生向けの『おもしろい! 料理の科学』(講談社)。人気ブログ『サリーの「おいしい」を科学する料理塾』でも、簡単レシピや食にまつわる科学の豆知識などを多数紹介。 食べ物で楽しく学ぼう♪自由研究アイデア 【今回使ったお酢はこちら】ミツカン 穀物酢 編集:松崎祐子 / 撮影:中山英克 おすすめの自由研究の記事はここから ⇒ デザイン科学のチカラで究極映え!誰でも簡単「サイクロイド手巻き寿司」は自由研究にぴったり ⇒ お酢のチカラでじゃがいもが「まるでりんご!」シャキシャキ食感に!? ⇒ ペットボトルで風船が膨らむ!重曹とお酢の化学反応がスゴイ ⇒ 卵がお酢のチカラでゴムボールのように変身! ?「スケルトン卵 ⇒ あっという間に完成!牛乳とお酢でおいしい「カッテージチーズ」を作ろう ⇒ お酢のチカラで、ごはんがきれいな「ピンク色」に変身! ⇒ 科学の力でトロトロの絶品に!簡単「ポーチドエッグ」を作ろう
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くらし お酢に生のたまごを2~3日漬けると、殻が消えてゴムボールのようなスケルトン(半透明な)たまごができるんです。溶ける過程で泡が出て、できたたまごもプニプニでおもしろい! お子さんの自由研究などにぴったりですよ。ただし、できあがりのスケルトンたまごは食べられないので、見て触って、楽しむだけにしましょう。 ●用意するもの ・生たまご(同一のサイズを2個) ・お酢(200cc) ・たまごとお酢が入るビンまたはグラス ・食品包装用ラップ(ビンやグラスのふたに) ●実験手順 1. 洗って表面をきれいにした生のたまごをビンやグラスに入れます。ここにお酢をすべて注ぎます。 2. すぐにたまごから小さい気泡のような泡が出てきます。 3. ラップでふたをして、冷蔵庫に入れます。ラップのふたでぴったり閉めるとビンが破裂しちゃうから、すき間を開けるか、楊枝などでいくつか穴を開けておきましょう。 4. 2~3日経つと、殻がすっかりなくなって、透明感のあるスケルトンたまごのでき上がり。うまくいかない場合は、お酢を新しく入れ替えます。 5. 取っておいたもうひとつの生たまごと大きさを比べて。どっちが大きいかな? お酢は酢酸を主成分としています。酢酸にはカルシウムを溶かす働きがあって、たまごの殻を溶かしてしまいます。この時に発生する泡は、カルシウムと反応してできた二酸化炭素なんだって。 ●注意 ・ お子さんが実験を行う場合は、保護者の方もいっしょに行ってください。 ・ びんやたまご、食酢などを扱うときは、破損に十分に注意してください。 ・ 実験には、必ずガラスびんを使用してください。